价格: ¥ 9.90

分类: 小吃 小吃做法

品类: 视频教程 + 商业版

演示:

南乳吊烧鸽是一种新式吃鸽子的方法


原料:乳鸽1只(重约400克)。

调料:乳鸽酱30克,五香盐10克,皮水50克。

制作:

1、乳鸽取内脏洗净,用五香盐腌10分钟,抹上鸽酱,腌制50分钟,入沸水中烫皮(约30秒),捞出均匀刷上皮水,用风扇吹2小时晾干。

2、烤炉生火,挂上乳鸽,中火烤15-20分钟。

鸽酱制法:南乳汁1瓶,海鲜酱50克,生抽20克,鲜味酱油5克,OK茄汁10克,花生酱20克,叉烧酱5克,和匀即成。

五香盐:盐1袋约1千克,砂糖300克,味精100克,五香粉10克,沙姜粉10克,甘草粉5克,和匀。

皮水:上海鼎丰白醋1瓶约500克,大红浙醋20克,水500克,玫瑰露酒20克,鲜柠檬1个,麦芽糖100克,和匀,柠檬挤汁拌入。剩下的皮水用保鲜膜封好入冰箱,可用十几天。


南乳吊烧鸽